茶禅一味品茶

建议用矿泉水或纯净水来泡茶。再比如茶叶，有些茶适合沏，有些适合泡。滚沸的水直接冲到茶叶上，这就是沏茶，而待水温稍冷，约八十摄氏度以上时，冲到茶叶上，则是泡。沏与泡是不同的。一般说来，较老的茶菁做的茶适合沏，烘焙较重的茶适合沏，而反之则泡。其目的正是为了品到最好的茶香茶味。

    品茶最讲究的是环境。日本的茶道里认为“寂”是一谛。这就是静。确实，在闹市区里品茶是种痛苦，在酒楼大厅里品茶是种痛苦，在人来人往的路边品茶是种痛苦。若能学古人一样，在大树底下，几张简单的椅子，一张桌子，那品茶就是雅事了。因为古朴，所以风雅。又如那些在山野之外，听风声轻语，尝空气之鲜的，品茶亦算是种雅事。但在现今，品茶往往到茶楼里去。茶楼若是专业的地方倒也不错，但许多茶楼都如酒馆似的设包厢，里头放些茶具，服务小姐放上些茶点，但首先这包厢似的房间就不适合品茶了。品茶应置身于与大自然近距离的地方。而狭小的空间里品茶，本身就常会有种压抑之感。有朋友告诉我说在城里，品茶最好的地方是公园，水边，或者楼房顶楼上。呵，楼房顶楼上品茶，看城里的高楼林立，宛如森林里的大树，灯光璀灿，宛如天堂的堂皇。想想，那恐怕是现代最好的品茶地方了。古人是学不得的。

    品茶是件很绅士的行为。听过喝酒打架的，喝咖啡离婚分手的，但独没听说品茶怎么的。品茶本身是件怡人之事。铁观音里头那天然的花香果香，沁入心脾，心里就宁静了许多。再不好的心情也瞬间的平静下来。加上水质的清冽，浓且醇的独特的观音韵入口，就能使人不骄不躁。宛如忙碌了一天，来到郊外散心似的心境，又如有佳人在一边抚慰着你的心灵的疲惫似的心境。茶之香，似乎是整个心情的引子，而茶之味，又似乎让心情沉积。无所埋怨，无所畏惧，亦无所求无所欲。品茶容易进入禅的无我境界。若有一俩三朋好友，一边品茶，一边谈些话，谈些无关紧要的话，谈些关乎人生哲理，关乎人情世故的话，那品茶便更有了忙里偷闲的乐趣。无关乎厉害谗语，无关乎名利诱惑，那已然是达到了某种难以言喻的境界了。

    品茶之雅，还在于美。喝功夫茶，讲究一种形式之美。比如茶艺的过程，比如茶具的小巧玲珑。品观音茶的茶具通常要小。小便雅，便美。三指将杯托在指端，汤色清澈明亮，便似托住了一个湖泊，托住了一轮月亮。茶艺整个过程的和谐之美本就是审美的一种，所以人们也才把茶艺作为一种表演来看。品茶之人，最重要在于心境之美。心境入禅自然是种意境之美，而若只是心境达到平和，淡泊，随意，洒脱，又岂不是美？忙里偷闲之人，在品茶之余获得一些乐趣，又岂不是美？陈香白先生认为，中国茶道就是通过品茶的过程，引导个体在美的享受过程中走向完成品格修养以实现全人类和谐安乐之道。周作人先生则认为是忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与各和谐，在刹那间体会永久。

    品茶果真是件雅事。何为先生坦言：“此生若能常与佳茗为伴，则余愿足矣。”（摘自佳茗似佳人）想想，自古佳茗似佳人，茶似一婉约的女子，既美丽，又庄重，有时含眸而笑，有时端庄如莲。而咖啡与之相比，就如现代人，浮躁，性急，善变。而酒却又似乎是头猛兽，流氓。我终究还是喜欢茶多一些。虽说我本非风雅之士，但偶尔借品茶附庸风雅一回，也如接受一次宗教的洗礼似的心窍顿开，悟禅者似的顿悟。岂不美妙？

    品茶，实乃一雅事耳！