044.柿子

; 柿子的招牌营养素十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。外国俗语云“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。所以“每日一苹果，不如每日一柿子”柿子还有一个特点就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人平时经常食时，对预防碘缺乏也大有好处。

    柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血。

    柿子的作用中还有一项是解酒的作用，很多人可能难以相信柿子还有这样神奇的作用，在年关之际，应酬和朋友聚会时酒是一定不能少的，而且“量足则情深”这样一来，一顿饭吃完醉酒的人很多，大家在无法避免的情况下只能想招解酒了，而柿子就可解酒，但一定要适量。

    现在有的老字号的饭店会在客人酒过三巡后贴心地送上一盘柿子甜点。柿子里含有单宁和酶，维生素c比柑橘要高出34倍，这些物质都是醒酒的“好帮手”在醉酒后吃上两个柿子，还可以缓解第二天的头痛。

    柿子能加快血液中乙醇的氧化，其中单宁和酶可以分解酒精，而高含糖量和含钾量，以及大量的水分能起到利尿的作用，帮助机体排泄酒精。其所含丰富的维生素c还能够增强肝脏功能，起到护肝的作用。所含的有机酸和鞣酸则可以促进消化，加速酒精分解。

    吃柿子虽然有很多好处，但有几点需要注意：

    空腹吃柿子可能会引起“胃结石”柿子含有大量的柿胶，当空腹进食柿子时，柿胶会与胃部分泌的胃酸在胃内凝聚成硬块；当硬块越积越大时，可能导致无法排出，医学上称为“胃杮石病”

    柿子皮不能吃有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。

    不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃，中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。

    糖尿病人勿食，柿子中因含10。8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

    柿子分甜柿和涩柿，孙刚院子里的这两个柿子树是普通的甜柿。

    甜柿可以直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可食用。脱涩的方法一般有放置一段时间，和用温水或石灰水浸泡等方法。除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼。柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。这些晶体并不易同空气中的水分相结合，因此柿饼表面通常会保持干燥。这也有利于柿饼的保存。柿还可以酿成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。

    因为孙刚院子里的柿子树并不是很粗，只有茶杯口粗，有四五米高，树皮黑灰色裂成方形小块，固着树上，冬芽先端钝，小枝密被褐色毛。

    孙爸找来梯子靠在树上，站在树下扶着梯子，孙刚小心翼翼的爬上去，所以孙刚相当小心。孙妈拿着竹筐在树下等候装柿子。

    下面的柿子很好摘，三下五去二，就摘了好几筐。最难的是树梢的柿子，树梢又细，孙刚又无法站立。只好拿着棍子敲，孙妈和孙爸牵着床单接着，树梢上的柿子是打下来了，树枝也敲断不少，不过还好，明年春天又会重新长出来的。

    把还是硬硬的柿子摘下来之后，这个时候是不能吃的，因为现在柿子还是涩涩的，可以用个纸箱，里面放点青苹果，或者放点梨子，这样可以促使柿子的成熟。

    也可以把柿子捂在麦缸里，慢慢也会捂熟，变成软软的、橘红色的。

    按照上面这两个方法，要等上一段时间才能吃到甜丝丝的柿子。

    感谢老实人888的再次打赏，感谢魔刀小子杀的打赏，谢谢你们！

    今天终于送走了朋友，还没来得及松一口气，假期过完了，要开始上班了，这个清明小假期过的真累！郁闷啊！