206.打春

里就多了忙碌的身影。都在对越冬作物进行田间管理，中耕松土，追施返青肥，防冻保苗。

    大家都趁着打春抓紧培土理沟，或追施土杂肥或泥肥，以控制小麦地上部分生长，保护分蘖节和幼穗。

    有些对受冻麦苗及时进行追施速效肥料，使麦苗恢复生长，促进小麦萌发高节位分蘖，产生新生分蘖。

    很多家庭半大的孩子都跟着父亲到地里忙活，他们知道，他们的父亲也知道，孩子并帮不了他们多少，但起码，孩子可以陪陪他们，陪他们一起“打春”

    孙刚和爸爸一起把麦地里的排水沟清理一遍，夯实。

    回家的路上，遇到很多村子里的小孩，绒帽上都缝着一只“春鸡”

    立春之日，这一天人们为讨吉利有用彩色棉布和棉花缝制成公鸡饰　手工缝制的“春鸡”钉在儿童的衣袖或帽子上，名为“春鸡”

    佩戴时要求男左女右，寓意丰衣足食、茁壮成长、吉祥如意。

    刚进腊月，家有孩子的农家婆媳，便从针线筐儿里翻捡出平日裁袄做裤剪　一名头戴“春鸡”的孩子剩下的花布头儿，开始缝制春鸡。

    在立春节给孩子戴春鸡，是老辈子留下来的传统。

    只要是老辈子留下来的，都会有根有脉。

    为什么在立春这天戴春鸡儿，而不戴其他小动物。

    据老辈人说，鸡和吉同音，取个吉利的意思。

    再者，立春为二十四节气之首，在立春这天开始戴，也象征孩子从小开始便吉星高照了。

    还有另外一种说法，过去农村贫穷，一到春天，就出现粮荒，断炊的、出门讨饭的并不鲜见，农人穷怕了，让孩子在立春这天戴上春鸡儿，期盼将来能过上不愁吃穿的好日子，从此不再遭受鸡（饥）荒之苦。

    春鸡做起来很简单，先把花布料按所需的鸡样子剪好，用花儿线缝合时留下一个口儿，把烂布头，或棉花，或小米，或小豆当作填充物塞进去，然后将口儿缝上。

    春鸡的雏形便有了。

    接下来，要用黑线给春鸡缝出眼睛，再用一小撮儿五色彩线缝在春鸡儿的屁股上，算作尾巴，一只俊俏的春鸡儿便栩栩如生，但手儿巧的媳妇还不满足，还要用一丁点儿红布缝成一个小巧的红辣椒，红辣椒的顶端还要缝上一小块剪成齿状的绿布。

    最后用线把这个可爱的小红辣椒吊在春鸡儿的嘴巴下，晃晃悠悠的，煞是可爱。

    这一切完毕后，要在“打春”的头天晚上，缝在孩子的棉袄袖子挨肩膀的位置上。

    一般男孩儿的春鸡缝在左边的袖子上，女孩儿的春鸡要缝在右边的袖子上，使之符合“男左女右”的老传统。

    有缝制两只春鸡儿的也就不论孩子的性别了，一个袖子上缝一只，看起来更花哨一些，会把孩子衬托得更加俊俏可爱。

    抱在怀里的婴孩，一般都缝在绒帽上。

    回到家中，孙妈正在做准备工作，中午炸春卷吃。

    春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。它由立春之日食用春盘的习俗演变而来。

    炸春卷，孙刚喜欢吃，但是做起来很麻烦。

    孙妈做的是大白菜肉馅和芹菜肉馅的两种。

    将肉丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加调料翻炒，然后装盘摊凉。

    将大白菜和芹菜切成丝，撒入炒好的肉丝中拌匀成馅。

    将擀好的春饼皮子放在案板上，放上肉丝馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包，用面糊封口。

    起锅放油，油烧至七成熟，将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动，约两分钟后呈金黄色，捞起装盘。

    外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳。

    吃时可蘸醋。因为醋能解腻，很有道理。

    出锅后，外皮酥酥脆脆黄黄澄澄的，内里透着清香，冒着热气。吃着，就感觉春天真的就在手上在鼻尖在眼睛里了。

    其实说起吃春卷，孙刚觉得，好象无论什么节日都有一种特殊的食物作代表。

    给孙刚的感觉就是人们更爱用吃来表达内心对自然变化的接受。

    立春一日，百草回芽。

    立春一年端，种地早盘算。

    立春雨水到，早起晚睡觉。

    立春雪水化一丈，打得麦子无处放。

    立春热过劲，转冷雪纷纷。

    吃了立春饭，一天暖一天。

    春争日，夏争时，一年大事不宜迟。

    船到不等客，季节不饶人。

    人误地一天，地误人一年。