第9章 麻婆豆腐

成沫放一旁备用，接着把其他原料切好，就可以开始烹饪。

    切好的豆腐放入锅中焯水，再加一点儿盐，可以避免豆腐破损。

    不能煮太久，煮上一分钟左右即可，然后盛出准备其他步骤。

    起锅烧油，将牛肉沫导入进行翻炒，接着加入郫县豆瓣酱煸炒出香味，有浓郁香味后放入姜蒜提味。

    到了这一步就可以放入料酒和适量的清水。

    就可以把豆腐给放到锅里面进行水煮等待即可。

    感觉时间差不多，林北洋拿开锅盖，放入少许生抽，接着是一件很重要的事情。

    麻婆豆腐讲究勾芡，一共需要三次。

    淀粉和水搅拌均匀后进行第一次勾芡，片刻之后进行第二次勾芡，最后进行第三次勾芡。

    三次勾芡后，等待锅中收汁，眼看着差不多就可以起锅装盘。

    装入盘中，最后撒上葱花和花椒粉，麻婆豆腐便算是做好了。

    看着自己做出来的麻婆豆腐，尽管知道会非常好，但看见后还是很惊讶。

    无论是观感，还是传来的香味都是一绝。

    这会儿配上米饭就着吃，随随便便吃上几大碗饭都没有问题，就这样的一道菜想要获得低分都很难。

    老规矩，在检查一次后，告诉工作人员可以出菜。

    再三确定下，菜品被端了出去。

    知道即将要上桌的是林北洋做的麻婆豆腐，几人脸上充满笑意。

    其中一人说：“两位，趁着菜品还没有上桌，再赌一次？”

    刘清风笑道：“我没有问题，就看老王的意思。”

    “你没有问题，我自然不会有问题。”

    “这次我们还没有看见具体菜品，那就直接猜测总分，我中午去了解过，这位师傅仅仅是饭店的一位配菜，上午那道鱼香肉丝我认为是拿手菜，所以能够取得高分，这一次是随机抽取，我不认为会再次有高分，所以我认为分数不会超过85分。”

    刘清风经过一番分析，然后得出结论。

    85分算是一个分水岭，留给老王的空间还是比较多。

    老王不由得笑了笑：“我对这位小师傅没有了解，可是我根据他刚才烹饪的整个过程判断，麻婆豆腐同样会觉得非常好，那我就心甘情愿猜测85分以上。”

    见两人说出自己的赌注，三人依然作为见证者。

    不一会儿，菜品被端到五人面前。

    见此，老王不由得笑道：“刘师傅，看来你这次又要输了，第一眼看上去，和上午的鱼香肉丝相比不分上下，传来的香味告诉我，是一道不可多得好菜，我已经迫不及待想要品尝。”

    刘清风微微摇头。

    “光看不行，还是要品尝。”

    “行，那我们就品尝一下。”

    这时候的林北洋略微有些紧张。

    比刚才做鱼香肉丝紧张的多。

    第一轮比赛，自己已经做过很多次，知道应该不会有问题。

    麻婆豆腐还是在获得之后第一次尝试制作，不知道各方面能不能达到鱼香肉丝水平，具体总分又会怎么样。

    29号师傅的分数刚才出来了。

    是88分，总分是175分。

    意思是他想要夺冠，至少需要获得85分的成绩，加起来就有176分，是当之无愧的第一名。

    至于其他师傅，应该不会再有能够超越他的存在。

    所以能不能获得冠军，就看评委们给出的分数。

    不紧张才怪。