第4章西来顺

了北洋政府总统府清真厨房掌灶厨师，深得府内外社会名流、文武要人的赏识。早在进西来顺之前，褚祥就已经是京城清真餐饮业大师一级的人物。所以，当年社会名流创办西来顺时，首先礼聘褚祥担任经理兼主厨。

    褚祥微微一笑，连连摆着手：“过奖了，我就是一小厨子，哪敢称炉火纯青啊，今天马老板戏院开张，大喜的日子，我特意做了只鸭子，祝马老板生意兴隆！”说着，褚祥转回身，从身后一个后厨手里的托盘中端过一个磁盘，放到了桌上。

    盘中是一只鸭子，看上去赤黄油亮，香味透骨，让人一闻就食欲大振，马连良伸手拿起筷子，夹了一块放进嘴里，就觉得皮酥肉烂，唇口留香，不由得赞了句：“美味啊！”这鸭子就是西来顺的招牌菜之一马连良鸭子，说起来还有个典故：

    有那么一天，马连良先生演出归来，到当年褚祥掌灶的“又一村”用餐。

    饭兴正浓时，只听得门外有枪响，打听才知，原是时任北平警备司令王怀庆的小舅子，跟一个也有权势的李姓处长为争一个雅间打起来了。

    马连良得知后也没含糊，撂下碗筷便挺身而出，把事平了，保住了“又一村”褚祥对马先生义举很是感动。

    褚祥到了西来顺后，专为马连良先生做了一道合口儿的菜就是这道鸭子。

    马连良鸭子用鲁菜的香酥法，配以淮扬菜风味汤料，做的手法特别十分特别，纯北京白鸭加工洗净后，得经过腌渍、蒸、炸等几道工序，腌时讲究内膛、外皮搓抹，入味后蒸3至4小时至透，再温油炸至皮酥，蘸上适口儿的佐味小料，就着荷叶饼，那滋味那感觉，真是不一般。

    这道菜一出，便叫响四九城。

    见马连良品尝之后喜欢，褚祥大为高兴，跟马连良说了几句话，就转身回厨房继续做菜去了。

    人们纷纷举起筷箸，一边交谈一边品尝着满桌的美食。

    门外忽然迎宾高声喊道：“日本北满株式会社会长三原森木前来道贺！”

    马连良举起的筷子停在了半空中，原本笑逐颜开的脸上闪过一丝不悦。

    日本人在中国侵略，每一个有良知的中国人都对他们恨之入骨，马先生坚持操守，跟日本人素无往来，这次宴会自然也没有邀请日本人。这会日本北满株式会社的人突然前来，估计是黄鼠狼给鸡拜年没安好心！

    不过日本人既然来了，马连良也只得以礼相待，于是站起身来。

    门外走进几个西服革履的日本人来，为首的正是日本北满株式会社会长三原森木。

    “马先生，恭喜恭喜啊！”三原森木戴着一副金丝眼镜，看上去文质彬彬，而且说得一口流利的中国话。

    马连良心中厌恶，但也只得客气道：“哪里哪里，三原先生前来，马连良甚感荣幸，请坐！”

    马连良口中说着请坐，但身体却没有动，谁都看得出来他根本就没请三原留下的意思。

    三原森木自然也看出来了，他脸上的横肉抖动了几下，挤出一丝比哭还难看的笑容：“不了，我今天还有事，就不打扰马先生的雅兴了，这是一些小礼物，请马先生笑纳！”

    说着，他叫身后的人将礼物拿了过来。

    “等一下！”马连良伸头拦住了就要放到桌上的礼物，正颜说道：“这礼物还是请三原先生带回去吧，马某怕收下后，晚上睡觉都要做噩梦！”

    “你！”三原气结，抬手指了指马连良，愤愤地点了点头：“好，马先生，三原告辞了，咱们后会有期！”

    说完，转身气哼哼的走了出去！

    “不送！”

    马连良淡然一笑，昂首站在房中目视三原离去！

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