名厨江湖红袖论坛豆腐宴

    　　黄豆是制作豆腐的原料，虽说制作工艺并不复杂，但变到成型了的豆腐却要经过很多道工序。当把豆腐再加工，无论是继续发酵，还是就手拿来煎、炒、烹、炸、煮、炖、熬、拌，反正是在油、盐、酱、醋、酒、糖、辣椒、胡椒、葱花、蒜末、姜丝的调理下，不同风味、不同造型、不同色泽的豆腐，就会把人肚子里的馋虫都勾引出来，大快朵颐自是不在话下。

    豆腐依照形状有豆腐脑儿、豆腐花、豆腐块、豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、豆腐渣；依照制作工艺有豆腐乳、臭豆腐、麻豆腐；而烹调方法的多样，更是让豆腐五花八门，举不胜举。什么椒盐豆腐、孔府豆腐、宫保豆腐、卤煮豆腐、麻婆豆腐、脆皮豆腐、锅塌豆腐等。

    豆腐有营养，经济又实惠，很受大家的喜欢。论坛门槛低，互动性强，也受上网人的青睐。古语说，青菜豆腐保平安，可见豆腐的好处。串串珠说，上网定要逛论坛，可见论坛的妙处。如果上网只去红袖论坛的话，既保你健康，也保你平安。当然，必须是在选对的情况下。忽然觉得，这论坛还真可以与豆腐相提并论。也就是说，如果把论坛比做豆腐的话，我觉得灌水特区像豆腐脑儿，校园论坛像豆腐花，读者文摘像豆腐块，红袖书话像豆腐皮，散文论坛像豆腐丝，中年论坛像豆腐干，红袖佳人像豆腐乳，读图时代像麻豆腐，读书杂谈像臭豆腐，本来想把那啥啥论坛比做豆腐渣的，可担心那论坛版主心眼小，会抄豆腐砖砸我，所以我只好改口说论坛事务像豆腐渣了。

    下面就选几种豆腐细细侃来：

    臭豆腐，闻起来臭，吃起来香。不管是南方的，还是北方的，总会吸引一些人驻足摊前，摆在桌上。王致和的臭豆腐我最熟悉，记得小时候最喜欢的吃法就是把臭豆腐弄烂然后抹在窝头上。现在偶尔吃，则是就着粥，外加两片馒头。之所以把读书杂谈比做臭豆腐，就是因为很多人虽然讨厌杂谈的痰来砖去，讨厌它的臭气烘烘，但即使是能捏着鼻子插上几脚，也会兴奋无比。那论坛臭是臭，但玩过以后都会津津乐道，感觉津津有味。在那里，砖拍得惨烈，架吵得激昂，春叫得深情，屁放得山响，就连得瑟都那么与众不同。用趋之若骛来形容也不为过。用臭豆腐来比喻，更为恰当。但臭豆腐毕竟不是主菜，登不了大雅之堂。若读书杂谈长此以往，虽然能保得住杂谈老大的招牌，但难保日后不会被后起之秀的中年豆腐干和佳人豆腐乳所超过。

    人到中年像豆腐干，虽水分已抽干，但浓缩致精华。岁月虽然风干了他们的肌肤，但内里的坚强却没人能摧毁。有一年朋友去福建游玩，带回一点长汀豆腐干，那香、咸、甜、韧，令人回味。据说，苏州的的卤汁豆腐干也不错，色泽乌亮，质地细腻，富有弹性，卤汁丰富，鲜甜软糯，味美绵长，营养丰富。所有这些特点，正与论坛上的中年人相吻合，也跟他们文字中所表现出的成熟、睿智、大气、宽容相吻合。有位朋友人到中年，好写作“豆腐干”文字屡见报端。为何？皆因文字虽不满百，但却富含人生哲理。短小一文，方正一块，字字品嚼，句句有味。正如那豆腐干，吃完后，齿颊留香，意犹未尽。

    灌水特区的特点就是水多，而豆腐脑儿也正是如此。吃在口里，软软的，滑滑的，虽然没什么特别的味道，但借助黄花、木耳、口蘑、肉片等做成的卤汁，也能让早上空着的肚子感觉到一些温饱，正如一些文字功底不好但又想找地方灌水的朋友一样，至少灌水特区可让他们打发寂寞。

    很多人把豆腐花当作豆腐脑儿，其实不然。因为盐卤点的量不同，出来的东西... -->>
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