第十七章古法红糖

穿好。一看到小狗趴在那边舔着牛奶，就蹲在那边痴痴的看着，舌头也学着它一舔一舔的。林清兰拿着衣服追了出来，劝说了半天，才让他把衣服穿上。

    宋文还没娶老婆生孩子，家中只有他哥和林清兰生的一个男孩，他爸妈是宠得不得了，恨不得把天上的星星摘下来给他，平时更是连骂都不敢骂，以至于这小家伙脾气有点我行我素，也只有他老妈林清兰能降得住他。

    今天要去帮人家做糖，也不敢耽搁，先吃了饭，就骑着摩托去和宋虎一起会和。

    到了卤面店，宋虎还在吃饭，看到他来，连忙草草吃了，就和他一起向宋家堡旁边一间大瓦房走去。

    瓦房两面有围墙，两面透风，看起来很光亮。里面砌着几个大土灶，上面架了六口大铁锅。这是村里搭起来让村民做红糖，或者红白喜事、办事情专门煮大锅饭的地方，只是这几口大铁锅是专门用来做红糖的，不能做其它用处，以防止做出来的红糖沾上其它味道。

    瓦房一角，堆着昨日砍来的竹蔗，山高的竹蔗看得人眼花缭乱。旁边还有一台榨汁机，田水正在那边榨竹蔗汁。

    在没有榨汁机的年代，村里都是用牛拉着瓦房旁边一个人高的石磨碾着取竹蔗汁，如今可是比以前条件好了许多。

    田水他爸益民正在给土灶点火，旁边他家叫来的几个亲戚都拿着一柄两米长的勺子在那边准备着，等田水把竹蔗汁倒进锅里煮滚，就开始拿着勺子撇去上面的浮沫。宋文宋虎看了，连忙也上前帮忙。

    宋家堡做红糖的手法可是自老一辈的老一辈的老一辈传下来的，据说还是传自唐朝时期的做法。

    说起来很神秘，但其实很简单。主要是先将竹蔗榨出蔗汁，然后倒在锅中用火熬炼，并不断加入牛乳，等原本褐色的糖浆颜色变为赤黄，熬炼得浓稠后，取出晾干，最后得到的就是红糖。

    在古法中还有加入石灰去渣和脱色，但如今榨汁机上自带着过滤系统，得出的蔗汁基本上都是没有任何杂质的清甜蔗汁，所以现在村里都已经不用石灰，而且石灰放多了也对人体有害，至于色泽，加入牛乳无疑是最佳的选择。

    在做红糖的时候加入牛乳，可以让糖的色泽更加鲜艳也更加的富有营养，只是成本太高，一般人根本用不起。更不用说是用来挣钱的工厂，工厂中制糖大多就是用石灰和亚硫酸脱色和澄清的。

    做红糖说起来很简单，但过程却很麻烦。

    在蔗汁倒入锅中的那一刻起，锅前就必须有一人站着撇去浮沫并且不停的在锅中搅动，免得下面的蔗汁凝结粘锅，还要不停的加入牛乳搅拌，使蔗汁色泽变得鲜艳，等蔗汁熬炼得粘稠变得赤黄时，就要把变得赤红的蔗汁倒入一旁准备的木槽或者是用木头隔成的砖糖模具中冷却，等冷却后，红糖就做成了。

    宋文宋虎一人站在一口大锅前，拿着两米长的铁勺不停的在满是蔗汁的大铁锅中翻搅，偶尔还要往锅中倒入牛乳。这些牛乳也是新鲜货，都是田水他老爸昨天晚上特地去村里几户养牛人家吩咐的，今天一早就送过来了，这么几桶，就花了好几百块。

    熊熊的灶火燃烧，让宋文宋虎感觉火热无比，本来穿在身上的衣服几乎都快脱掉，只剩下一件内衣。但即使如此，两人还是一头汗水。

    宋虎搅得两手发酸，便停下来甩甩手活动一下，瞄了旁边几个正卖力搅着红糖的几人一眼，心中轻声嘀咕道：早知道这么累就不来了，还不如在家里抱孩子。虽然最后田水家会送一些红糖给他做酬劳，但这付出和收获明显是完全不成比例，也怪不得他发牢骚。

    做好的红糖都被装在一个个袋子里，包得严严实实，免得吸水潮湿。那些小砖头大小的砖糖也被放在一个个放着塑料袋的纸箱中码好。