第十五章砂锅居

    就在严弘帅和关掌柜商量着联手寻找李梦龙的时候，这三个人已经来到了西四南大街的缸瓦市附近。

    李梦龙和丑哥一路小跑跟在黄包车后面，俩人也不知道去什么地方，任由坐在黄包车里的李庚带着他们一直往前走，就在俩人累得有点疲惫不堪的时候，黄包车忽然停了下来。

    李庚从黄包车里下来，给了车钱后站在街边等着李梦龙和丑哥赶过来，看到俩人狼狈不堪的神态，李庚的嘴角忍不住露出了一丝不易察觉的微笑，随后迎着李梦龙走过去。

    “少爷，累坏了吧。”李庚一副关切地神情。

    “怎怎么突然停下了”李梦龙气喘吁吁地说，实话说他真的累坏了，一个晚上没休息，现在一口气又小跑了十多里地。

    “走到这里后我忽然想去一个地方，对咱们来说一定很安全，可以暂时去躲避一下。”

    “呃，什么地方？”李梦龙急忙问。

    “别急，这个地方就在这附近。”说着话，李庚用手路东边一家饭庄说：“我想少爷一定饿了，咱们先去那边歇一会，然后吃点东西，咱们边吃边商量。”

    顺着李庚手指的方向望去，看到那个迎风招展的幌子，李梦龙马上有种饥肠辘辘的感觉，因为他非常熟悉这里。李庚指的是“名震京都三百载，味压华北白肉香”的砂锅居，这家可是有着三百年历史的京城老字号，招牌菜就是砂锅白煮肉。

    老北京流传一句歇后语“砂锅居的幌子—过午不侯”砂锅居一天烹煮一头猪，不到中午就会卖完，于是撂下幌子闭门不接客了，所以就有了这句歇后语，也说明了砂锅居的红火程度。

    砂锅居的白煮肉冬天吃热砂锅，搭配着白肠、白肚，俗称“砂锅三白”夏季则是凉吃，切成薄薄的大片，蘸着蒜泥、酱油、乳腐汁、麻油、辣椒油等调制成的味汁，白、嫩、鲜、香，京城一绝，乾隆爷曾为砂锅居的白煮肉御笔亲书“此乃珍馐，味之一绝”

    三个人在桌边坐下后，店小二手脚麻利地摆上茶碗，倒上茶水，同时笑着问：“三位爷点什么菜？”

    “三斤白煮肉，要切大片，再来一个烧肘子，外加一套二十四件的小烧碟。”李梦龙不假思索地报着菜名，对于砂锅居的菜他如数家珍，看得出是这里的常客。

    店小二听得睁大了眼睛，这么多东西，再加三个人也吃不下，于是好心地提醒道：“请问就三位爷，还是有其他朋友没到？”

    李梦龙明白小二的意思，催促说：“我现在自个就能吃一头猪，赶快上菜吧。”

    “好叻，马上就来。”小二吆喝一声转身往厨房那边跑去。

    李梦龙随后看着李庚问：“李先生，您说的安全地儿在哪里？”

    李庚把手举过肩膀，用大拇指一指身后“就在那里面。”

    朝李庚指的方向望了一眼，那是厨房的位置，李梦龙有点不太明白，疑惑不解地问：“您是说砂锅居的厨房？”

    “厨房后面。”

    “定亲王府！”李梦龙似乎明白过来了“您是说定亲王府里面？”

    “不错，现在定亲王府后花园里住着的这个人，不仅权高位重，而且跟咱家老爷的关系还不错，所以王府里对咱们来说是个最安全地儿。”

    说到这个砂锅居与定亲王府还真的是有渊源，准确地说砂锅居就是由定亲王府的更房发展演变而来的。清高宗第一子永璜死后，被追封为定亲王。砂锅居后面的这大片建筑就是定亲王府，王府最西侧为更房，为王府守夜打更的役夫住在里面。

    清廷上下都恪守祭天祭祖的祖制，而且祭祀活动频繁，每个月都有几次。按照满人习俗，祭祀要选用一岁以内的上等活猪为“牺牲”选中的猪须是膘肥内满，毛色黑亮。洗净去皮后用大锅白煮。王府与皇宫不同，祭祖不祭天，祭祀后分享祭肉，又叫“神余”撤祭之后的煮肉、菜肴等大量供品也分给府内仆役分享。定王府内的更夫们把分到的祭祀煮肉带出府去换钱花，后来便在更房内的王府西墙上挖了个洞，每逢王府有祭祀活动时，就在此做几笔小买卖。王府西墙外是热闹的市场，这里商号多、人流大，买卖也好做。后来更夫们与王府厨师共同商量，在王府更房墙外盖了三间房，正式开了一家专门制作王府菜肴的“和顺居”

    开业之初，从定亲王府内找来一口深约三尺，直径四尺的大锅煮肉，据说这是皇室供奉神灵时煮食祭品的神锅。老百姓都觉得新奇，没钱的路过看看，有钱的进来尝尝，这里的大砂锅煮肉味道鲜美独特。日久天长，人们就把“和顺居”俗称为“砂锅居”而且叫响京城。时间一长，砂锅居的名字越叫越响，和顺居反而不大有人知道了。

    就在三个人说话的空当，店小二已经把切好的白煮肉、二十四件的小烧碟，以及调味汁已经端了上来。这二十四个小烧碟全部是用猪的脑、耳、蹄、尾，以及猪肠、肚、肝、肺等原料精制而成，不仅色香味俱佳，而且分量足，光是这些小烧碟恐怕三个人也吃不完。

    李梦龙顾不上说话，甩开腮帮子，狼吞虎咽地大吃起来，从昨天早上到现在，他几乎没有吃过... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读