第304章近乎于道

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    当然，只是吃醉虾肯定是吃不饱的，半大小子吃死老子，他们三个可都是能吃的时候。

    所以于山有从屋檐底下拿了一只风干鸡，准备炒了。

    正当于山处理风干鸡的时候，闲着没事的钱小豪再次开口道：“我听说风干鸡做的最好吃的就是用活鸡来做。”

    于山和庞桐同时皱了皱眉，庞桐开口道：“你小子不会成变态了吧？”

    而于山更是有点担心，插天峰绝对不是善地，难道钱小豪也被影响了？

    就这，还是于山紧赶慢赶，只是在下面待了两天，就结束了这次探险，如果在地下待的时间长了，他自己都不敢保证能够正常。

    “你小子才是变态，每次看到你砍树桩子，我就瘆的慌，你那眼神，你那动作，感觉就好像是在砍人，而且砍的面无表情，十分像是变态。”钱小豪立即开口道。

    于山嘿嘿一笑道：“你们两个的思想都有问题，可能都有点变态倾向。”

    于山虽然说得轻松，不过，他已经注意到了，仔细一想，这两个家伙还真都不太正常了，看来要使用点手段，要不然很可能有很坏的影响。

    右旋螺净化负面能量，如果是阴气入侵，那么就增强他们的体魄，让他们的阳气旺盛一些，这样也能够去除阴邪。

    “我看你最变态，弄死了那么多人，现在还想着祸害鸡、鱼、虾。”庞桐再次响起如同魔神一样的于山，

    那样的于山，谁看到也会心寒。

    于山干笑道：“这个可不怪我，完全是因为地下的负面能量影响的，我早就好了，反而是你们，始终没有走出来，我看是有心理阴影了，耗子，你不用接着反驳。你敢说刚才你没有想到叫花鸡？肯定也是用活鸡直接烤吧？”

    钱小豪直接无语了，他还真是这么想的，不过，他也没有认为这样想有什么问题，刚才他不过是开玩笑。

    他是开玩笑，于山可不是，于山早在钱小豪第一次说起古代十大禁菜的时候。就想到了几种，刚才他们说的龙须凤爪是一种。醉虾是一种，风干鸡和叫花鸡也是。

    地道的风干鸡是以极快的速度活拔鸡毛、开膛取脏、填调料入鸡腹，再缝上挂于通风处，这时鸡是活的，还能在檐下的风雪中“咕咕”叫唤，直至疼死，这么搓出来的肉香且嫩。

    而叫花鸡也不遑多让，都知道正宗的叫花鸡是叫花子的发明，还有的传说是朱元璋当叫花子时所发明的。

    但很少有人知道真正的叫花鸡是怎么做的。先说最基本的一点，古代的叫花子很少有人有刀，而且在古代，刀是很贵的，一般叫花子也不可能有。

    所以没有刀做叫花子，做叫花鸡就比较变态了，其做法是将活鸡用黄泥糊住。只留鸡头在外，放在火中烤，鸡被烤得焦渴难耐，便张大嘴要水喝，人就将酱油等作料用勺子灌进鸡嘴，鸡则愈渴。人则愈灌，待鸡烤熟剥去黄泥，鸡毛随泥而去，鸡呈金黄，外脆内嫩。

    而用这种方法做菜，还有一个名菜叫铁板甲鱼，这道菜和制作叫花鸡的方法差不多。是将甲鱼放在清水中养3-5天肠胃干净后，用特制的瓦片上下两片，将甲鱼放在中间瓦片铜条扣好，将捆好的甲鱼放在特制的铜炭炉。

    炭炉旁是秘制的汤料碗，据说碗也是特制的，甲鱼头正好可以喝到汤料，汤料的调制是秘方听说是厨师家传的，慢慢用炭炉加热瓦片，甲鱼口渴就会喝汤料。

    据说没个3-5年功底根本掌握不好火候，加热太快太热，甲鱼还没喝到汤就死了，火候是关键，等汤喝完了甲鱼也死了，至少要4-5小时，之后厨师还要再加工。

    可以说这种做菜的方法也是很残忍的，当然，还有一种甲鱼炖汤的方法，跟这个也差不多，是将活甲鱼放进有调料的凉汤中，妙就妙在用慢火煨，当水渐渐升温后，甲鱼就会因热而喝汤，调料就进了甲鱼体内。

    汤越来越烫，笨拙的甲鱼也会快速地翻滚挣扎，这是最具观赏性的，甲鱼熟了，“外汤”和甲鱼喝下的“内汤”相融，整锅汤香美无比，甲鱼肉也很入味。

    这些菜都是古代的禁菜，吃这这样的菜是不仁的，但这样做出来的菜还真是好吃。

    其中醉虾算是最简单，也最好下手的，还有一道也差不多，就是泥鳅炖豆腐，这个跟炖甲鱼差不多，是将泥鳅与大块豆腐一起放进锅中，一点点加热。

    感受到烫渐热的泥鳅开始不安地扭动，若不可耐时，就会为钻进冰凉的豆腐中避热，很快，豆腐也滚烫了，泥鳅痛苦地被炖熟，这就达到肉嫩汤鲜的境界。

    这样做菜残忍不残忍？肯定很残忍，但这样做菜又真的好吃，所以流传到现在，还是有很多人这么做。
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