第三百二十八章 蛇闹梧州

馆的领头"蛇"，他每天所消耗的蛇类即便在经济不景气的今天，仍然高达一吨多，近千条，而且为了保证这些蛇的干净卫生，所有被宰杀的蛇，都必须经过一系列的检验，所以"蛇王张"自己在梧州的郊区就有一座蛇类的养殖场，这样至少可以保证其每年近二分之一的需求量，而那些买来的蛇类，则是要在这里再喂养上一个月到一个半月，才会进厨上桌。所以，在养殖场内，和"蛇王张"的后厨内，所蓄养的各种蛇类足有数万条。其中亦不缺乏毒蛇，要知道蛇宴中的许多名菜，其原料还必须要用剧毒蛇——如金、银环蛇、眼睛蛇、竹叶青、蝮蛇等，才能做出那令广东人都垂涎三尺的美味来。

    不过"蛇王张"的管理制度非常的严格，对于安全更是平日里再三检查的重点，所以几十年来，虽然也有过蛇类逃窜的前例，但是却从未有过伤亡事件发生。这在梧州蛇餐馆中也算是个异数，当然了，这一点对于"蛇王张"的声誉自然是有着莫大的好处。"吃得开心、吃得放心"成为了"蛇王张"在梧州经营中的最值得称道的地方。

    "哈..."侍应生打了两个哈欠，揉了揉发困的双眼，楼上的几个包间里仍然传来了嘈杂的闹酒声，他看了看表，已是午夜近二点了，心中不由得哀鸣，这帮大爷们也太能吃了，居然生生地耗到了这个时候。平时到了这个时候，"蛇王张"也差不多到了应当关板歇业的时候了，可是楼上的这几位不走，他们自然也就得在这里盯着，他又不比那些在包间内服侍的，还有小费可拿，所以心中不由得着实埋怨了一番。

    "小郭，怎么着？那帮大爷们还没撤呢？"厨房里伸出个肥肥胖胖的大头来，轻声地问道。

    "没呢？好像还没尽兴呢。"侍应生一边揉着眼睛，一边没好气地回道，"张师父，您也走不了，那几位没准还要上菜呢。"

    话音未落，就听楼上传来了一阵脚步声，接着一个穿着开衩直到腰间，露着雪白长腿的旗袍的年轻女子，急匆匆下楼来，正看到他们两人，连忙道："张师父，太好了，我还怕您要走了。楼上的客人点了两个三蛇烩、四份龙虎凤大烩、还有八盏鸡蛇汤，催得急，您得马上做。"

    "靠！这帮大爷们还真能吃啊！"张厨师不禁嘬了嘬牙花，这几样菜幸好原料还都齐全，否则得话，一时半会可上不齐。

    "您老也不看看他们是干什么的，梧穗高速的，还在意花这点钱？"小郭没好气地道。

    "还有三号雅间的八杯蛇胆酒！"楼上又传来了一个娇媚的声音，带着上海那一带的口音，叫得人简直是浑身发软，"张师父，您辛苦一下，客人催得急。"

    肥肥胖胖的大头立时缩了回去，厨房里传来了他一连串的命令声，原本已经静下来的厨房又变得热火朝天起来。虽然辛苦，可这些菜算下来可也不是一个小数，餐馆的老板早就和厨子们有约定，像这种过了午夜一点以后再点的菜，利润里厨师可以多分得三成，所以这位张师父一听，立即来了精神头。

    这烹制蛇羹，多用金脚带、过基夹、饭铲头、过树榕、三索线等毒蛇。而少毒或无毒之蟒蛇、长标、水蛇等，称为菜蛇，一般少用作药效羹汤原料。这三蛇烩，即是取用三种毒蛇，除皮去头，清净肠脏；然后以嫩鸡肉、猪骨为佐料，加上多种调味料而成的。龙虎凤大烩，即蛇猫鸡同煲。将当净之蛇猫鸡同时下锅煎煮，味道也是出名的鲜美。而这蛇胆酒，更是采用刚杀的五步蛇、蕲蛇、蝮蛇、眼镜蛇等优质鲜蛇胆汁现场制作而成，如果说客人要求的话，还可以拿到餐桌前让客人亲眼观看取胆宰杀过程。

    这餐馆中的蛇类一般都是放置在大大小小的铁笼中，由于防备蛇从笼子的缝隙中逃脱，所以笼眼极为细小。笼子的上方则是取蛇的笼口，一般在一个笼子里，会放上同一种类型的蛇几只到几十只不等。张厨师，正带着几个徒弟过来捉蛇取胆，先将这八杯蛇胆酒送上去，免得客人急了。(未完待续，如欲知后事如何，请登陆.qidian.，章节更多，支持作者，支持正版阅读！)（未完待续）