古体诗一组枝江大曲配佳肴十三篇

    　　序：进入新世纪以来，枝江大曲已经跻身全国白酒行业八强。“越来越近，越来越好”的广告词几乎家喻户晓、耳熟能详了。一个问世不到二百年的地方曲酒能够迅速做大做强，这里边的原因难以万千言语道尽，更难用诗词表达。我的这组系列诗均系本人原创，凝聚了我对枝江大曲酒的一份执著和虔诚。当年我曾不遗余力地宣传过她，可以说是逢宴必饮，地无分南北，宴不分公私，人不别宾主，菜不择荤素，真所谓“三餐不喝心里痒，三句不离枝酒行”！我现在虽已退休，但愿为宣传枝江大曲和枝酒文化奉献余热，故此整理，通过网上发表。饮枝江大曲酒很讲究酒菜，不同品种的枝江酒适用不同的下酒菜。这里辑拢的是我多年来饮食文化的积累，除极少篇目为道听途说外，一般都是“亲口尝过梨子滋味”的。

    一、七绝组诗大曲小吃四季新（宽韵）

    （一）

    饮文食化写亨通，入俗随风觅影踪。

    春夏秋冬分四季，东西南北不雷同。

    （二）

    新葱抽叶纵参横，嫩韭发芽黄变青。

    细卷肉丝迎谷雨，赶包艾饺奠清明。

    （三）

    骄阳似火渴生躁，荷藕飘香绿衬红。

    八宝粥汤冲大碗，冰糖莲子入花盅。

    （四）

    鱼肥蟹满波光泛，菊吐桂飘岚气腾。

    重九栗糕街巷摆，桂花藕粉碗盆盛。

    （五）

    霜凌梅蕊缤纷雪，雨冷枫林数九冬。

    腐卤浆汤多彩绘，热香麻辣火锅升。

    （六）

    食文并茂渊源久，主副兼储营养丰。

    因地因时因转换，见材见智见真功。

    （七）

    山川地貌品牌创，乡俗民情历史承。

    件件精工称艺品，筵筵实惠好端容。

    二、五排律客家酒糟鱼（宽韵）

    序：1985年5月县委副书记郑广玉带全县主抓农业的66名干部赴湖南省考察，在洞口县作者有幸观摩了招待所厨师用枝江大曲夹米酒烹制客家酒糟鱼的过程，并品尝和享用了这道美酒佳肴杰作。

    酒糟鱼正宗，还数客家烹。

    五两鲫鱼个，半天腌制工。

    阴干台上晾，大曲罐中封。

    发酵旬余日，开锅煮或蒸。

    鱼干渗烈性，酒老透朱红。

    心醉红颜美，香飘曲味浓。

    既称糟酒菜，不脱酒糟羹。

    体会酸甜味，品尝香辣情。

    煎开翻沸酒，搁进泡椒缨。

    醇酒追筵外，嫩鱼落口中。

    爽溜侵细腻，顾影惜玲珑。

    裸别江湖翠，霞帔一片彤。

    聊剥惆怅意，沉睡美人容。

    不是红棉袄，酒糟鱼眼睁！

    三、五排律洛阳水席大曲哺（宽韵）

    序：1986年6月14日，余随县委副书记张为民、副县长周浩龙等一行9人赴陕南引杂交油菜种子，在西安市借“洛阳水席”品枝江大曲，与制种专家签定了引种协议。

    （一）

    洛阳称水席，韵味特新奇。

    菜菜因汤胜，筵筵赖水滋。

    乐章徐缓致，味道淡咸宜。

    寡淡添麻辣，微咸变乳饴。

    舌苔排系列，味蕾解狐疑。

    渐渐蒙明快，循循见朵颐。

    无穷之魅力，大曲配汤醍！

    （二）

    用料须专一，烹工更讲究。

    湘川工并蓄，沪豫术兼修。

    四海名推贵，中原特选优。

    香萝丝见面，平素菜开头。

    必采东关产，不能它处求。

    气温兼水土，精料炸精油。

    切片成丝状，调匀拌粉稠。

    丝丝如线串，缕缕似筋抽。

    轻筷抖三抖，鲜香弥四周。

    海参称素味，究底有缘由。

    粉料虽红薯，产区唯汝州。

    粉皮遐迩噪，技法洛阳愁。

    荟萃包容广，拿来主义兜。

    （三）

    做工称独特，味道自鲜殊。

    优势在环保，扬长为尚厨。

    水筵多素菜，脂腻少侵污。

    平欲无灾祸，养生因美蔬。

    口肥心满也，一举两全乎！

    豫地深闺秀，枝江小碧姑。

    门生开大曲，宾主亮瓷壶。

    酒好逢深巷，筵清卷席铺。

    门楣皆诱惑，此味楚天无！

    四、五排律大曲畅喝莫家菜（宽韵）

    序：1992年11月27日，余以七星台镇镇委书记兼镇长身分赴京谈合资项目，在北京海淀园宴请清华大学教授张学政、人民日报编辑黄泽全（均枝江市籍贯）等人，喝枝江大曲，品扬帮正宗莫家菜，那可是毛泽东、金日成交口称赞过的名菜啊！

    京沪莫家菜，扬邦唯正宗。

    饪烹文化古，莫氏秘传功。

    四十年间砺，十三四岁通。

    火方遄蜜汁，厨案敬毛公；

    蜜汁镶莲米，佳肴惊日成。

    扬州邦特点，老字号新风：

    挑料讲究甚，刀工细又精；

    原材原汁味，口感适而中。

    豆腐干三块，剥开皮百层；

    一盘苍虎尾，千克鳝鱼生；

    虾子乌参菜，高汤特制烹。

    甜绵而不腻，爽口又香馨。

    小雪呈精品，乡亲聚北京。

    意随情执著，耳热脸通红。

    教授言倾倒，大编称壮行！

    五、五排律大曲兼喝淮南牛肉汤

    序：1993年5月余带领七星台镇党政领导干部赴安徽铜陵考察，有幸与当地基层干部就着“淮南牛肉汤”痛饮枝江大曲。

    街巷招牌挂，淮南牛肉汤。

    未曾宾馆进，先把此汤尝。

    生铁大锅架，冷烟煤火呛。

    牛排牛肉净，火舌火光炀。

    轻沸慢烀热，如蒸似煮凉。

    烀熟捞热块，切薄扁单张。

    瓦罐瓷盆列，粉丝豆饼将。

    店家抓肉片，顾客选精粮。

    框进笊篱烫，捞滤土碗装。

    热汤翻滚烫，香菜满筵香。

    汤浅添新水，肉折烀膪囊。

    客人挑配料，味道定雌黄。

    口感招生意，热汤灌冷肠。

    便筵开大曲，淮客问枝江。

    女士心旌动，男儿喜欲狂。

    姜椒麻辣辣，食客汗泱泱。

    依阁云霞满，倾杯日月长。

    壮行题粉壁，情义溢华堂。

    千里寻斯味，钟情热辣汤！

    六、五排律•大悟小麻鱼佐酒

    湖北大悟是老区，山青水秀，民风淳朴。1997年9月作者参加社会治安综合治理考察，有幸到该县一访，并借着当地特产小麻鱼饮枝江大曲。实所谓：蔬菜本无奇，厨师巧制千般景；清醇真有味，顾客能闻百里... -->>
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