第55章 我没想法

    反正看陈九索的日记让我受益匪浅，我能从里面找到许多关于饭店经营的高超手法，不过我不能全部告诉老板娘，这对我来说没有什么巨大利益，相反有害，所以我道：“暂时没有，如果你不介意，我们倒可以说说菜价方面，现在这个疯狂的客流量，按行规我们该坐地起价，我们没有做损害的是自身利益，口碑是赚了，但钱也是要想办法赚，我们要商量一个办法出来，我们既能赚钱，客人又得利。”

    老板娘双眼一亮，但很快又淡定下来，咳嗽了一声道：“小贾，有什么想法直说吧！”

    我摇头道：“我没想法。”

    老板娘看了我几眼，确定我说的是真话，失望地把目光转到洪哥身上道：“你呢？”

    洪哥道：“我觉得我们可以加一部份价格，比如秘制菜。”

    “这不是和小贾说的矛盾了么？”老板娘有点鄙视洪哥，她问小胖，“你呢？”

    小胖道：“其实可以这样，就加一部份比较难做，又花时间长，成本高的菜式，这样客人因为价钱关系会少点这类食物，厨房出菜速度更快，翻桌次数更多，就是说两方面都能提高营业额。”

    洪哥道：“我就这意思，这种是比较普遍的操作方式。”

    老板娘尴尬笑了笑，这是为了刚刚鄙视洪哥而道歉，其实洪哥这人有一定能力，只是刚来不太敢大程度发挥，再加上现在食道这样的环境，搞不好会非常惨，所以其实我不鄙视他，我就觉得他不算是个特能扛事和敢扛事的人。

    当然我这边还没有意见，老板娘是不太想立刻拍板的，或许她觉得我还是有意见，只是不说，她道：“小贾你真的没有意见？”

    我道：“我能有什么意见？其实当时就说了三天打折，明天第三天，你第四天涨价无可厚非，你怕客流少起来，这价一涨肯定会少，就看少多少，如果你要留住更多一部份你就慢慢升价，一部份一部份来，做高质量做高数量其实营业额一样，区别是后者更透支员工。”

    “你这说了等于没说，你说意见，有什么办法比慢慢升价更有效果？”

    “办卡继续做三天，每一桌消费超过六百八十八就能拿九折卡，使用期为永久，最主要是在卡里注明收取服务费，其它地方不都这样做？其实许多别人成功过的例子都可以借鉴。或许这看起来有问，打九折，吃一千少一百，我认为不能这么算，应该这么算，如果他来吃一次一千块拿一张卡，这次我们赚他四至五百块，如果他不回头吃，或者一个月来的频率就一次，意思是这个月我们赚了他四五百块，但因为这张卡有九折，他多来一次，这次我们减去打折以后赚三四百，总计算起来一个月我们赚他们最低七百块。”

    老板娘呵呵笑道：“没看出来小贾你算术这么好，模式不错，但我怎么觉得这样做很低档？我其实有想过，就因为觉得低档所以没有实施。”

    “老板娘，能赚钱就是王道，我为人有打折卡很威风，比如朋友间要去吃饭聚会，谁谁谁突然说我有某某某饭店的打折卡，这多好多有面子？还有公司宴请之类，谁不想做个漂亮数据？而且打折卡能给他们吃回扣提供无限便利，这世道吃回扣的多了去，你就不想想这事？打折的他们暗中拿，上报原价，谁都愿意来消费吧？不过这个广告词要含蓄点，不要那么坦白。而广告发放方式，不要在报纸登，直接找技校承包派发到所有大型企业的办公室，你做一份材料，列出潜在客户让他们去派发。”

    老板娘无语了，洪哥和小胖自然不用说，看怪物似的看我，都不敢相信我会懂那么多。

    我继续道：“另外你还可以这样，这次消费完给下次的消费卡，打八五折，这样其实更加好，你吃一次以后拿八五折，你不来拉倒，你来我多赚一次！你别想这两个办法会便宜了那些基本上每周都来三次的熟客，他们来更好。”

    老板娘道：“小贾你小看我了哈，我经常给他们打折，我没有那么吝啬。”

    “那行，你自己看着办。”

    “我觉得第二个比较好，能控制他们一直来，但一直这样你们厨房能搞定？你们完全熟识没有？这两天非常乱啊！”

    洪哥道：“没问题，当然如果你同意，我明天找个尾厨回来。”

    “那就是说打荷也要找是吧？”

    “嗯，两个。”

    “行，找。”老板娘目光投到我身上，欲言又止的模样，最后道，“先这样，下班吧，明天晚上记得试菜的事情，我们要精神奕奕去做这件事，必须... -->>
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