48.蜜瓜冰淇淋蛋糕

    松茸本身的营养价值丰富, 切片之后在放入黄油的锅里单独煎过之后, 能够将它本身的味道发挥出来。

    在程悠悠单独处理松茸的时候, 另一边的瑛已经在准备最后摆盘的配料和装饰了。

    雪白的大圆盘底下抹了层薄薄的西洋菜菜泥, 白色大圆盘将青绿的菜泥颜色衬得更加鲜艳。

    在那之后，瑛又相继在菜泥上加入了丁点儿泡椒乳, 滴上些许香菜油, 同色系的底料颜色完美融合在一起, 鲜嫩的绿色本身就会让食客在视觉上更认可食材的新鲜度。

    她用长筷子轻轻夹起之前已经处理好的金目鲷肉, 将近似菱形的、表皮被烤成金橙色, 底下肉质淡白偏粉的几块鱼肉按照顺序依次放在那铺了汁液的圆盘中。

    而后又在上面淋了一层姜汁为主的无色酱料, 让沾了透明酱汁的浅粉鱼肉表层在灯光下的效果更显得可口了些许。

    似乎犹嫌不够，瑛又随手捏了一把细细碎碎的辣椒粉，在鱼肉上虚虚洒下些许红色粉末——

    金橙色的鱼皮表面就多了丁点儿细碎的红。

    整体颜色层次分明, 从点缀的红色辣椒粉到橙金色的表皮，之后是浅粉白富含脂肪的、纹理精细的鱼肉，最后是底下的草绿色酱汁，最后是干净无暇的白盘子。

    从整体到局部，这道菜在品相上都做到了近乎完美的地步。

    主食材的最终调味处理完之后，她开始处理摆盘的装饰。

    浅金色的头发被束起后尽数拢在了厨师帽里面, 让她的五官显露的更加明显，纤细的淡色美貌, 碧蓝色的眼睛, 高挺的鼻梁, 还有那颜色略深的薄嘴唇——

    当她不苟言笑的专注做料理时, 平时那种稍有些欠揍的悠闲在她身上几乎找不到痕迹，神情倒是看上去和米切尔有极高的相似度。

    她把白萝卜切成近乎透明的薄片，将萝卜片捏出花型放在圆盘边缘空白处，又在旁边点缀上一小片香菜叶子，脸庞距离盘子很近，呼吸却屏住了，仿佛连那装饰食材和主食材的距离都要精确到一分一毫，讲究极致完美似的。

    ……

    同一时刻。

    程悠悠锅里的鱼汤也炖好了，松茸也用黄油煎出了菌类独到的香气。

    她抬手揭开锅盖，在迎面扑来的、浓香四溢的白色水雾中，也开始准备最终的摆盘。

    那是一个圆形的汤盘，中间碗状部分凹下去用以呈汤，外形看着像是个白色的花篮。

    压成花型的豆腐先铺在盘底，之后依次在周围摆上黄花菜、豌豆和蟹味菇，之后舀上一勺鱼汤从上往下浇去，将食材刚刚好浸入之后，把之前用黄油煎好的松茸铺在豆腐上。

    两人相继完成了自己的料理，背着双手站在料理台后，米切尔摇了摇桌上的铃铛，就有专门的人员帮她们俩各自将成品呈现到评委们的面前。

    谢佻跟米切尔坐在中间两个位置上，洛利嘉和阿尔弗雷德分列他们的两侧。料理呈上来、依次分成四份盛进评委的碗里。

    ——因为全程观看了她们的制作过程，所以外观摆盘这一步，每位评委心里已经有了数。

    接下来就是最关键的环节：尝味。

    谢佻看了看自己面前的两份料理，一道程悠悠的鱼汤，一道瑛的鱼片，最后拿起筷子，伸向了属于瑛的那份。

    程悠悠的水平她一直都心中有数，然而……

    谢佻在心中微不可查地叹了一口气。

    之后将注意力放在了目前的菜肴上，金目鲷鱼肉切好的大小用筷子夹起来之后，正好能分成两口吃完，一口咬下去——

    底部的酱汁稍稍浸入了鱼肉里，香菜油的香味、西洋菜的味道以及微辣的泡椒乳将鱼肉的味道延伸了出去。

    从上往下淋的酱汁将鱼皮入了味，于是口感层次分成了两个部分，鱼皮、姜汁、辣椒粉和上半层的鲜嫩鱼肉，以及浸着底部汁液的下半部分。

    局部的味道十分协调，总体也很注意用其他的味道提升金目鲷鱼肉本身的鲜美，配料用了辣味，甚至连辣味都凸显了层次感。

    然而同样的，谢佻依然没法对这道菜满意。

    她将口中的鱼肉咽下去，表情里看不出什么痕迹，顿了几秒钟，端起旁边的水杯喝了一口。

    直到确定嘴里的味道淡了之后，她端起汤碗。

    鲫鱼豆腐汤在本国可以被归入家常菜的类型，只是寻常人家做这道汤时并不会这么麻烦，鲫鱼和豆腐就算是全部能吃到的食材了。

    里面有新鲜的黄花菜，蟹味菇和豌豆。

    然而不论是鲫鱼还是鲤鱼，都不是米国人餐桌上的常用食材，包括黄花菜。

    虽说程悠悠往里加入当季新鲜松茸的举动可以加分，但是谢佻相信，假如这道菜里有任何一个环节处理得稍微有些瑕疵，被在座这些舌头灵敏的家伙尝出来了，那程悠悠的第一场结果就已经决定了。

    豆腐是经过特别挑选的，在汤里煮的时间足够，鱼汤将那薄豆腐煮得足够入味，鲜的几乎有些烫舌头。

    糯粉口感的豌豆和有些脆的黄花菜，以及爽口的蟹味菇在口感上同样丰富。

    尤其是最后点缀在上面的松茸，抓住夏末尾巴的松茸依旧新鲜，发挥出了最好的味道，可以说是发挥过程中的神来一笔了。

    谢佻用勺子舀起一勺汤，轻轻吹了吹降下热度之后，将那营养丰富的雪白浓汤缓缓凑到唇边，喝了一口——

    她闭上了眼睛，品了品口中的味道，而后慢慢地睁开眼睛，将一切的情绪都掩盖过去，几乎是面无表情地放下了汤勺。

    让时刻将注意力放到她身上的程悠悠心慢慢地提了起来。

    但是估计旁边的瑛和她的心情也差不多。

    因为她的师父米切尔也是用堪称严肃的态度品尝完了两道菜，仿佛他并不是在品尝令人垂涎欲滴的美食，而是在监测什么精密的测量仪器。

    旁边的洛利嘉和阿尔弗雷德也已经品尝完毕了两道菜。

    四人互相看了看，在面前准备的空白卡片上抽过一张，而后拔掉签字笔的笔帽，在纸上写下了自己的决断，交给旁边请来的人员。

    那人依次收过四位评委的票之后，看着上面显示出来的名字，用平调的声音宣布道：

    “第一环节，瑛获得票数是——”

    那人的声音适时地顿了一下。

    程悠悠的心提了起来。

    虽然宣布的不是她的票数，但是如果瑛的得票是四分，那也已经相当于决定了她的结果。

    “1票。”

    宣布者的声音落下。

    瑛脸上露出点不可思议的表情来，惊讶地转头看着程悠悠，似乎没想到她那简单粗暴的鱼汤能够获得剩下的三票。

    然而程悠悠与谢佻对视一眼之后，脸上却并没有笑容出现，心反而沉沉的落了下去。

    她下意识地绞了绞背在身后的双手手指。

    直觉告诉她——

    “程获得的票数是，1票。”

    结果出来之后，洛利嘉和阿尔弗雷德同时惊讶地看向中央位置的两人，正是这个动作暴露了投票结果。

    谢佻和米切尔都没有投票。

    宣布结果的工作人员对她们俩展开了手里的卡片，示意自己统计的结果绝对公正。

    果不其然，上面谢佻只写了个阿拉伯数字‘0’，而米切尔的那张则是个更为简单的单词：

    “No”

    洛利嘉和阿尔弗雷德隔空相望，互相从对方的眼中看到了无奈。

    得，他们俩互相给了一票，结果这俩参赛者的师父倒是吹毛求疵起来。

    洛利嘉先开启了话题。

    她是个身形略胖的女人，连五指都是肉乎乎的，十指交错撑着下巴，丰满的红唇张开，用不太熟练地英语说出自己的评价：

    “那么，我先来说一下，我投给了瑛。”

    “她对食材的处理都完美符合了米其林的选择标准，包括味觉口感的层次感，连辣味都注意区分了，我想不到这道菜还能挑出什么毛病。”

    说罢她耸了耸肩，显然不知道谢佻和米切尔在想什么。

    洛利嘉说完之后，阿尔弗雷德略一点头，这个模样开朗的美国男人光是眉眼间就自带了一股阳光开朗般的迷人，包括开口说话时的语气也如此。

    “我比洛利嘉的理由复杂点儿。”

    他伸出右手拇指和食指，稍稍捏出个一点点的手势。

    “虽然她的主食材我看不到，但是味道在作品里体现的相当明显——我是说，不论是豆腐还是这个浅黄色的菜里，都能尝到鱼的鲜味。”

    “大家都知道，我们对这种类型的鱼是不吃的，但是我的理念向来是尝试新鲜事物。”

    说到这里，他勾了勾唇，显然对于自己尝到的新品味道挺满意。

    想了想，他很快地又补了一句：“不管是在食材的处理上，还是加入松茸这个当季食材的创意，都值得我这一票。”

    他们俩说完，眼中都有些疑惑，想知道谢佻和米切尔弃票的原因。

    米切尔颜色极淡的眼睛看向瑛，声音不轻不重地在室内响起：

    “你太自负了。”

    旁边的洛利嘉、阿尔弗雷德：“？？？”

    谢佻唇角一勾，认同了米切尔的话。

    听见这话，瑛的呼吸一窒，显然不认为自己自信心过度有什么不对。

    米切尔对刚才那位宣布结果的男人招了招手，那人疑惑地凑了过来，听见米切尔低声跟他说了一句。

    而后，他拿过一双干净的筷子，将信将疑地夹起瑛做的那道鱼肉料理，在嘴里咀嚼了一下，如实回道：

    “辣。”

    他的声音不高不低，能让室内的所有人都听见，包括远处的程悠悠和瑛。

    瑛的这道北海道金目鲷里放的辣味稍稍偏重，而且还稍稍参考了一些华国的辣味设计，不论是泡椒乳的加入还是最后上面撒着的辣椒粉，在辣味的营造上可以说是淋漓尽致。

    米切尔看向瑛，见她还不明白，只得又说了一句：

    “这道菜的主要食材是鱼，不是辣椒，你可以自己过来尝一口。”

    泡椒乳和辣椒粉的存在感太强，主食材鱼肉的味道反而被喧宾夺主了。

    之所以说瑛太自负，是因为在场各位都属于味觉这方面的行家，瑛设计的味道层次感一层层出来，能够让他们的舌头被辣所满足，而且他们绝对能尝出里面的鱼肉味道。

    但是——

    相比于他们，其他在餐厅里用餐的客人，并不一定能够从那辣味里找出这鱼肉独到的味道。

    可是这道菜本身应该最凸显鱼肉的味道，其余一切的天花乱坠都不过是衬托。

    所以这道菜，在米切尔这里，他无法给出自己的那一票。

    除此之外，这道菜里的许多配料并不是瑛所习惯用的，比如香菜、泡椒、还有那干辣椒的粉，都是属于华国料理当中常见的类型，很明显，她是以西式做法为主，加入了一点独到的华国元素。

    从做法上来说，她是想要用程悠悠所擅长的方式去打败她。

    但，过了头。

    至于程悠悠——

    谢佻听他说完，也看向自己的徒弟，自从坐在评委席上之后，她脸上的表情就淡了很多。

    笑时能将她模样点缀的更加妖娆的泪痣，在她冷淡的时候只能更衬出她的冷艳气场。

    她不紧不慢地用中文对程悠悠说道：

    “徒弟，在座的评委，有几个华国人？”

    程悠悠愣了一下。

    谢佻又问了一句：“如果现在是在米国或者法国的餐厅，你觉得有多少人会考虑尝试你的菜？”

    不多。

    因为首先她用的鱼就不出现在人家的菜单上。

    其次，她应该根据不同地方的人，选择不同的食材。

    归根结底，尽管美食是无国度的，可以进行跨地区的交流，但一道美食最终还是需要获得大部分人的认可的，而偏偏人们的成长环境不同、形成的口味爱好也因地区而异。

    她这道菜，放在华国，不论从评委到观众，很多人会觉得这是自己喝过的最鲜的鲫鱼豆腐汤。

    但是她现在参加的比赛，尝这道菜的评委有三个不是华国人，她这道菜有些剑走偏锋的意思了。

    谢佻不给她分，是为了提醒她——

    永远不要忘记，食客的口味是你做菜时最需要考虑的东西。

    程悠悠听完她的两个问题，点了点头，表示自己知道了。

    她下意识地跟旁边的瑛对视了一眼，有那么一瞬间，两人同时从对方的眼中找到了拥有一个吹毛求疵的师父的苦逼。

    霎时间竟然生出点惺惺相惜的意味来。

    ……

    不多时，她们的第二场比试开始了。

    这一回的考题是：甜点。

    程悠悠和瑛都不自觉地深呼吸了一口气，开始准备这次的比试内容。

    比起上一场规定主材料的形式而言，这一场的发挥空间更大了，甜点的范围十分广，蛋糕、饼干等等带有甜味的小点心都在这道题的囊括范围内。

    程悠悠在看到题目时，就已经想好了这一场的比试内容。

    就在刚才几位评委打分的同时，程悠悠的料理台上也已经放上了新的料理工具，是几个圆筒形的金属圈。

    她面前有一袋未开封的高筋面粉。

    程悠悠拿过一个小铁盆，在里面倒入水和面粉，之后依次放入盐、沙拉油，单手拿起一个鸡蛋在盆边缘敲了敲，往里加入蛋清。

    将它们搅拌混合均匀之后，放置十分钟，而后将那食指长的圆筒从中间打开，变成两个椭圆的形状，然后拿过专门的刷子，将面粉糊在金属中央的部分细细刷上一层填满。

    重新合上圆筒，在铁锅中加入植物油，加热之后，将这镂空的、中间被抹了一层面粉糊的金属圆筒放置在油中煎。

    不多时，面粉被煎成了一层薄薄的淡黄色脆皮... -->>
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