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第二百八十九章 面食小议

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    周六总是繁忙的,尤其是晚上,冬子与燕子总在这个时候,让员工的精力,调整到最佳的境界g。

    这是食客们精神最为饱满的时刻,也是人们精神最为放松的时候。当然,也是餐馆营业额最好的时候。经过一天休整的人们,从疲劳与困倦中醒来,味蕾与视角高度发达,人情与思绪齐飞,三朋四友喝酒说话,一家老小大快朵颐,正是人们享受生活的时光。要说享受艺术,在容城这地界,没有交响乐的舞台,也没有芭蕾舞的演出,人们早已不满足于广场舞的挥洒,必须让灵魂与身体来一个共同的升华。

    吃,美食,难道不是人人都追求的艺术境界吗?

    其实,这个晚上,武杰已经有了新的追求。自从他与许玫两人在一起后,燕子与冬子就注意给他们创造机会了。燕子决定,星期天的中午,许玫可以不值班,这个值班,由燕子本人来代替。

    当然,武杰的追求,所有的梦想与期盼,都集中在周六的晚上与周日的上午。

    这天晚上,许玫下班时,坐上武杰的专车,他们的新生活,才刚刚开始。

    “呀,都一点钟了,咋办?”许玫感觉,武杰从晚上八点等到她现在,估计已经疲劳了。

    但是,心中有希望的人,永远不会疲劳。武杰低声音说到:“我没问题,你呢?”

    含义非常丰富,许玫收到了。

    两人把车开到江边,车窗外,深秋寒意中,江水静静地流,而两人内心却奔腾起来。说不完的话,好像两人刚认识似的。

    恋人之间,为什么有那么多话说呢?这是个谜。为什么,从小长大在一起的人,不容易谈恋爱,可能主要是,无话可说吧。你知道的我也知道,你能提出什么新的话题来?这让恋爱的第一阶段:谈,变得没有张力。

    但是,从另一个方面来说,这种没话可说的发小,其实还是不够爱。此时的武杰与许玫,两人居然有那么多话说,说明,已经爱到某个地步了。

    其实,他们的话,只不过是某种追溯与期待,与现实无关。比如武杰老要通过各种话题来勾引许玫:你过去,是否曾经在某一个时刻,真的爱过我?对我是否真的心动过?

    这是武杰的软胁,毕竟,自己是否曾经入过许玫的法眼,这是一个很有难度的问题。当然,自己对许玫,肯定是曾经有过心动的时刻,还不止一次,那是多年前的事情了,毕竟,许玫从小到大,越长越漂亮。

    但许玫要问的问题,也是通过各种方式试探,武杰是否在过去,曾经在某一个时段,讨厌过自己。许玫知道自己走过弯路,曾经有些做法,现在想来,连自己都讨厌。

    恋人间,对对方心灵的要求,有些贪得无厌。都想确认出,对方是唯一的,是与自己的心灵天衣无缝的。虽然理智知道不可能,但内心却是向往的。

    自己,是不是对方,上帝专门安排的那绝对的唯一的另一半。

    这是一个探寻对方灵魂以确认自己存在的哲学过程,没有高度理智能力的普通人,是分析不出来的。所以,谈话没完没了,却根本没有结果。这就是,恋爱最神奇的地方。只是谈,就有足够的挑战,更莫说,身体上的互动了。

    他们各自到家时已经是凌晨三点了。当离别时,没有约定,第二天来接许玫的时间。因为爱情与体温的激动,他们连队此时都不放过,哪里管明天洪水滔天?

    最后的结果是,武杰早上七点多,又把车子开到许玫的小巷口外等着了。而许玫,居然也在平时这时间,来到了车子面前。

    等两人突然发现,今天该许玫休息半天时,两人都笑了。两人如此同步,其实只是关于遗忘与订闹钟的事。但是,恋人们,总喜欢无中生有,把这种巧合,当成默契,当成心灵的匹配。

    “怎么样?出去玩,还是到冬哥店子去?”武杰问到。

    “你说呢?你想咋样就咋样,我听你的。”许玫从未如此温柔。她近期,在武杰面前是强势的,用自信包装出底气,对武杰进行情感碾压,是她与武杰的第一阶段。此时,已经进入第二阶段:恋。依恋,离不开,此时的许玫,变得温柔细腻,并且,像酒一般,将浓烈与清亮结合得完美,武杰醉了。

    许多人不知道,此时,已经进入人生情感体验的高峰时段了,人一生,如果没经历过这个阶段,那有点白活。

    “听你的,你怎么办,我都行。”武杰此时,也柔软。

    “要不,我们还是到店子去吧。你呢,也可以在冬哥家的沙发上睡一会,我呢,反正还有精力,不想让燕子太劳累。”

    恋爱的人,有无穷的精力,这一点,毫无怀疑。

    “也行,只要你不觉得困。如果你困了,你也可以在车上,休息一会。”

    “我不困,反正都出来了,我去上班吧。燕子最近,好像是怀孕了,我不想让她出来。”

    “燕子怀孕了?”武杰感到惊奇,尽管,燕子与冬子结婚了这么长时间,怀孕也属正常。但是,第一次听到这消息,还是令人振奋的。

    “我猜的,不确定,好像过段时间,她要到医院去检查一下。你莫乱跟别人说,我们心里有数就行。”

    那是当然。要说,没有燕子,就没有许玫的今天。甚至说,燕子,把许玫改变了,让武杰捡到一个更好的美女,这一切,都是燕子与冬哥的功劳。

    两人来到店子时,冬子正与李师傅,开始了早晨论坛。而许玫的到来,让燕子也觉得奇怪。

    “不是让你休息半天的嘛。”燕子问到。

    “没问题,昨天一回去就睡了,我精神好得很。”许玫的回答,让燕子有些不相信,但武杰也是精神百倍的样子,却让她无从怀疑。

    浓茶飘香,凳子瓜子都摆上了,此时,听讨论,是吃瓜群众的节日,武杰已经很享受这种时光了。

    以白案面食而擅长的李老师,此时正与冬子讨论,陕西面食的精华,以及,中国各地面食小吃的不同。冬子是从体验说的,毕竟,他在西安工作时,对那里的面食,有非常良好的印象。而李老师,是从制作角度说的,更为具体和专业。

    他们两人以互相交谈的方式,把在座的听众,勾引得,只想到西安去,尝试一下呢。

    作为一枚西安小吃的铁粉,牛肉面、饸烙面、清汤羊肉、土暖锅、肉夹馍、洋芋卜拉这些常见或不常见的小吃总能引起冬哥的兴趣的兴趣。尤其是凉皮,它不仅是陕西小吃的代表,在整个西北,乃至整个北方都人气颇旺,而且与之差不多的小吃还真不少。

    而在李老师看来,在整个北方省份,凉皮不算小众。主打陕西风味的馆子里,最常见的就是凉皮和米皮,偶尔也有擀面皮;兰州牛肉面馆里,许多人都会点浇了麻酱的酿皮子。所以,他们俩讨论的起点是:它们到底都有啥区别?哪个最好吃?

    大概每种小吃,都有过跨越千年跟历史名人举手自拍的努力。凉皮也不例外。

    关于凉皮的起源,网络上有两个常见的说法:

    一说是秦始皇在位时,有一年久旱不雨,打下的稻谷尽是稻秕。当时有位姓朱叫十三的农民,将打下的新大米用水拌湿之后,用碾米的水磨碾子把大米碾成糊状,然后倾倒在甄箅上蒸熟,再切成条状,名为大米皮子,大家尝后各个称奇。朱十三和纳贡的人来到秦镇,将面皮献给秦始皇。秦始皇吃了面皮感觉美味可口,赞不绝口。另一说是:刘邦称王汉中,政业兴旺连年丰收。农民探索新的食品:把面粉加水稀释,蒸成薄饼,后切成条佐以辣酱等凉拌而食,味道很是鲜美。刘邦体察民情,主人就以新食品来招待刘邦。刘邦一吃便赞口不绝。

    大概率,秦始皇和刘邦是没有机会“赞不绝口”的,大家全当一乐就好。但巧的是,这两个说法,都交代了制作凉皮最常用的两种原料——大米和小麦。

    冬哥这是从文化历史上讲的,但李老师强调的重点内容在于:原料、做法的些微差异,往往会带来完全不同的口感和风味,凉皮就是如此。

    通常,我们所说的凉皮,是个总称,可囊括一切。

    凉皮之下,以原料分,用大米熬浆制成的皮,就是米皮;用面粉去筋做成的皮,就是面皮。

    好的米皮外观白、软、细、韧。相比面皮,米皮的制作工序会简单一些,通常会经过浸泡大米——将大米磨成米浆——过滤澄清——上笼蒸制成薄皮四道工序。蒸出来的米皮折叠切成细条状,待吃的时候拿起一小撮,放入辣椒油中一蘸,再浇上醋水子、蒜水子,把那汆烫过的小菜往底下一铺,用西北话说,简直攒劲。

    米皮中,名声在外的有秦... -->>
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