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饭桌上的客套

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    饭桌上的客套也是中国特色,想必由来已久。

    从懂事起,就会放开肚皮吃,可落不着时代,偏偏又吃不饱吃不好,人就长得面黄肌瘦。辛辛苦苦捱到了过年,满以为可以大吃特吃了,就算自家吃不到也可到亲戚家里吃。可每每做客吃饭时,父母锋利的目光就会斜刺过来,把那双正欲伸向肉伸向鱼的筷子截在半路,肚里的馋虫只得乖乖地退缩,嘴里泛滥的口水只好用一筷饭搪塞回去,正是欲罢不能,欲吃还休。

    其实在走亲戚前,父母是早就给我打了“预防针”的。父母说,吃饭时筷头不要无大无小地夹来夹去,人家夹给你吃你就吃,但有些菜即使人家夹到你面前你也动不得,不要把人家的客气当成福气,人家叫你自己夹,你也不要真的自己去夹。记住了,饭桌上的肉圆(肉丸子)不能吃,元宝鱼不能吃,八宝菜不能吃,烩猪肉不能吃,红紫豆腐不能吃,扣肉不能吃,膀子不能吃,这些都是碗头,碗头是当家菜,你吃掉了,人家正月里还怎么招待客人,人家还有许多客人呢——倒霉倒霉,我就想吃这些圆的油的腥的红的紫的,却一样都吃不得。于是我委屈的问,哪我吃什么?父母就一本正经地说,要吃就吃冻肉,吃白斩鸡,吃人家新炒出来的蔬菜,人家蒸了又蒸的菜一般都动不得。看我还不肯歇的样子,父母又会告诉我,要吃的话,正月初一到你外婆家和奶奶家里去吃,他们的菜,碗碗都可以吃。

    果真,在外婆家,在奶奶家,我这个外甥老爷,这个嫡传孙子,可以随心所吃,碗碗都可以吃。中午吃外婆家的,晚上吃奶奶家的,他们在把菜端出厨房的时候,就存心叫我们把它们吃完,所以一年到头,除了有压岁钱,最值得怀念的还是这一餐饭这一桌菜。吃饭的时候,父母的眼光无比温柔,外婆和奶奶他们的目光更是温柔无比,在他们看来,最亲的客人也亲不过我,最重要的客人也重要不过我,所以特地为我备了一桌菜,而他们必定同时还准备着第二桌。外婆和奶奶会一个劲地给我夹菜,问我还要不要,勉励我能吃就尽管吃,不用客气的。其实我哪里肯客气,我知道吃过这一餐,再吃第二餐就得等漫长的365天,吃了这一餐,整个正月就休想再有这样的待遇,因为父母的交待我牢记在心。

    后来再到别的亲戚家“做客吃饭”就慢慢地学会了“吃饭做客”(可别小看引号里的词语,次序不同,意义也绝然不同。)懂得了什么叫做客套。开饭了,主人家一个碗头一个碗头地摆了满满一桌子菜,然后招呼客人们坐下,说:吃呀吃呀,也没有什么菜。我们就开始吃,心里却想着:这人家,明明有这么多菜,却还要谦虚地说没有菜。

    不客气的人家,真的不给你夹菜,但嘴巴上还是说得头头是道,说:千万别做客呢,我们家不时兴把菜夹来夹去的,自己动手,丰衣足食,怎么样?我们说好的好的,这样最好。然后就只敢盯着眼前的一碗小菜。看我们真的快把一碗青菜扫荡完了,其它菜碰也不碰,主人有些过意不去,就会故作惊讶地说:啊呀,你们不要吃淡饭呀。然后拿起筷子在这个碗里拨一拨,在那个碗里点一点,客气似地说:喏,这是肉圆,好吃的呀,喏,这是鲢鱼,好吃的呀。说归说,就是不把肉圆夹出来,也不把鲢鱼夹开来,相反,倒是趁你低头吃饭的时机,用筷头把夹过几筷的菜重新拨拢、拨圆、拨齐整,那已有些减少的一碗菜便完好如初。于是我就知道这碗菜大概也是独生子女,他家一定拿不出第二碗,因而不敢再造次,而这个人的客气,也就是噱头势、空客气。

    再客气一点的人家,不仅嘴巴上劝你吃啊吃啊,而且亲自动手为你夹菜,但一般只夹到你面前的碟子里。... -->>
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